Камамбер! (средняя стадия созревания).

Камамбер — это мягкий французский сыр из коровьего молока с белой плесневой корочкой (Penicillium camemberti). Его текстура и вкус меняются в зависимости от стадии созревания, превращаясь из плотного в почти текучий деликатес.

🔹 Стадии созревания Камамбера
1. Молодой Камамбер (1–2 недели)
- Текстура: плотная, слегка упругая.
- Вкус: нежный, молочный, с лёгкой кислинкой.
- Аромат: свежий, с оттенками грибов и сливок.
- Как есть: можно нарезать ломтиками, не растекается.
2. Средней зрелости (2–3 недели)
- Текстура: кремовая, начинает плавиться у корочки.
- Вкус: более насыщенный, с ореховыми и грибными нотами.
- Аромат: выраженный, с лёгким аммиачным оттенком.
- Как есть: идеален для запекания (в духовке или на гриле).
3. Зрелый Камамбер (3+ недели)
- Текстура: почти жидкая внутри, "текучая" при разрезании.
- Вкус: интенсивный, с пикантной горчинкой и трюфельными нотками.
- Аромат: сильный, землистый, с оттенками лесного ореха.
- Как есть: подавать ложкой, как соус или намазку.

С чем подавать Камамбер?

1. Классические сочетания
✔ Фрукты: груши, яблоки, виноград, инжир.
✔ Орехи: грецкие, миндаль, фундук.
✔ Мёд и варенье: гречишный мёд, айвовый конфитюр.
✔ Хлеб: багет, ржаные тосты, крекеры с зёрнами.
2. Горячие блюда
Запечённый Камамбер:
- Надрежьте сыр сверху, полейте мёдом, посыпьте орехами и розмарином.
- Запекайте 10–15 мин при 180°C до полного плавления.
- Подавайте с хрустящим хлебом или овощами.
Фондю: растопленный Камамбер + белое вино + чеснок – идеально для макания хлеба и овощей.
3. Напитки
- Вино: сухое белое (Шардоне, Совиньон Блан), лёгкое красное (Божоле), сидр.
- Чай: чёрный с бергамотом (Эрл Грей), фруктовые сорта.
- Пиво: пшеничное (вайсбир), эль с фруктовыми нотами.

## 💡 Интересные факты
- История: Камамбер создан в Нормандии в XVIII веке.
- Правильная подача: достать из холодильника за 10-15 мин до еды – так раскроется вкус.
- Вегетарианский вариант: некоторые производители используют животный сычужный фермент, а в нашей сыроварне используем фермент микробиального происхождения. Поэтому наши сыры можно считать вегетарианским продуктом.

Вывод: Камамбер – сыр на все случаи жизни: от элегантной сырной тарелки до ароматной запеканки. Выбирайте степень зрелости под свой вкус и наслаждайтесь! 🧀🍷

Камамбер – это мягкий и жирный французский сыр, покрытый бархатистой корочкой белой плесени. Внешне камамбер легко спутать с сыром бри, но его жирность гораздо выше, из-за чего он кажется более нежным и сливочным. Главная особенность камамбера заключается в лёгкости плавления – уже через несколько минут при комнатной температуре его серединка размягчается и начинает течь.

Срок годности 7 дней.
Мы готовим камамбер из коровьего молока.
Энергетическая ценность на 100 г продукта:
Белков 19.0 г , Жиров 25.8 г Углеводов 0.60 г Калорийность 290ккал
Цена указана за головку весом 100 грамм.