Качотта с томатами и чесноком.

Качотта (Caciotta) — традиционный итальянский полутвердый сыр, который производят из коровьего, овечьего, козьего или буйволиного молока. На нашей сыроварне готовим из коровьего молока. Его название происходит от итальянского слова "cacio" — «сыр». Этот сыр известен своей нежной текстурой и универсальностью в кулинарии.

Существует несколько разновидностей:
- Молодая качотта (Caciotta Fresca) — выдерживается всего 5–7 дней, имеет мягкий молочный вкус. На такой стадии можно заказать у нас на сыроварне ЗАРАНЕЕ только по телефону 60-60-17
- Выдержанная качотта — созревает от 2 недель до 3 месяцев, приобретая более насыщенный, иногда ореховый вкус .
- Ароматизированные варианты, с наполнителями — с трюфелями, оливками, прованскими травами, перцем или винной корочкой, с томатами и чесноком, с пажитником, разного вида орехов и т. д.).
Вкус:
- Молодая качотта (срок созревания 5-7 дней) — нежный, сливочный, с лёгкой сладостью, напоминает моцареллу, но более выразительный .
- Выдержанная (срок созревания от 2 недель до 3 месяцев)— более плотная, с ореховыми и пикантными нотами, иногда с лёгкой кислинкой .
- С добавками (например, с сушеными томаты или прованские травы) — яркий, пряный, с доминирующими нотами ингредиентами.
Как подавать качотту.
- Нарезка:
- Ломтики — для сырной тарелки или бутербродов.
- Кубики — для салатов или закусок с фруктами.
Идеальные сочетания
- Фрукты и орехи:
- Груши, яблоки, виноград, инжир .
- Грецкие орехи, миндаль .
- Мясные закуски:
- Прошутто, чоризо, вяленая говядина .
- Помидоры, баклажаны, руккола, оливки .
Вино:
- Молодая качотта: Лёгкие белые вина (Пино Гриджио, Шардоне) .
- Выдержанная: Красные вина (Кьянти, Мерло) .
- С пряностями (например, томатами): тёмное или светдое пиво, любые красные и белые вина .
Использование в кулинарии
- Паста и ризотто (расплавленный сыр придаёт кремовую текстуру) .
- Пицца (замена моцарелле для более насыщенного вкуса) .
- Гратен и запечённые овощи.
- Фондю (благодаря отличной плавкости).
Качотта — идеальный сыр для тех, кто ценит нежность, универсальность и богатство вкусов. Попробуйте её в разных вариантах, чтобы раскрыть весь потенциал этого итальянского деликатеса!

Срок годности в вакуумной упаковке 10 дней
Пищевая ценность на 100 г:
Белков 16.0 г , Жиров 19.0 г Углеводов 0.60 г Калорийность 256 ккал
Цена указана за головку сыра 800 грамм.
Сумма может немного отличаться из-за веса, цена на этикетке указывается за вес сыра.