Белпер Кнолле (Швейцария) в обсыпке с черным перцем. (сроком созревания от 2 недель).

Белпер Кнолле — это швейцарский твердый сыр, изобретенный в 1993 году в городе Белп. Его отличительная черта — форма небольших шариков, покрытых черным перцем, из-за чего он напоминает трюфели (отсюда и название: «Knolle» в переводе с немецкого — «клубень»).
- Вкус:
- Интенсивный и пикантный, с яркими нотами черного перца, чеснока и гималайской соли.
- В молодом возрасте (2 недели созревания) — более мягкий, с легкой сливочностью.
- При длительной выдержке (от 1-1,5 месяца) становится твердым, острым, с ореховыми и пряными оттенками, похожим на пармезан.
- Текстура:
- В молодом возрасте (2 недели созревания) — режется, менее крошливый.
- Выдержанный (от 1 месяца)— твердый и рассыпчатый, его натирают или раскалывают на кусочки, крошливый.

С чем подавать Белпер Кнолле
Закуски и сырная тарелка
- Фрукты: груши, яблоки, виноград (сладкие фрукты смягчают остроту).
- Орехи: грецкие, миндаль, фундук.
- Мясные деликатесы: прошутто, чоризо, вяленая говядина.
- Мед или фруктовые джемы — для контраста с пряностями.
Горячие блюда
- Паста и ризотто: натертый сыр добавляет пикантность.
- Пицца: заменяет пармезан для более яркого вкуса.
- Фондю и запеканки: хорошо плавится, придавая блюдам насыщенность.
Напитки
- Вино:
- Красное: Каберне Совиньон, Мерло (подчеркивает пряности).
- Белое: Шардоне, Пино Гриджио (смягчает остроту).
- Пиво: темные сорта (портер, стаут) или светлый эль.
- Шампанское брют — неожиданное, но гармоничное сочетание.

- Вариации: кроме перца, сыр могут покрывать паприкой, с сушеными травами, куркумой и т.д.

Совет: Белпер Кнолле лучше пробовать небольшими порциями — его насыщенный вкус может перебить другие ингредиенты. Идеален для любителей ярких гастрономических экспериментов!

Шарики в среднем весят 100 гр.
Срок годности в вакуумной упаковке 10 дней
Пищевая ценность на 100 г
Белков 19.0 г , Жиров 25.8 г Углеводов 0.60 г Калорийность 290 ккал
Цена указана за 100 грамм.
Цена указана за упаковку. Сумма может немного отличаться из-за веса сыра, цена на этикетке указывается за вес сыра.