Выдержанная качотта (от 6 месяцев созревания) - у нас на сыроварне называется сыр МАТУРО, кардинально отличается от молодой версии — она приобретает глубокий, насыщенный вкус с яркой текстурой, напоминающей зрелые итальянские сыры вроде пекорино или томме. Вкус и аромат - Основные ноты: - Ореховый (фундук, миндаль) - Карамельно-сливочный (лёгкая сладость, как у пармезана) - Лёгкая пикантная кислинка (как у выдержанной горгонзолы, но без голубой плесени) - Аромат: интенсивный, с оттенками жареного масла, сухофруктов и трав. Текстура - Плотная, иногда слегка крошащаяся (как у молодого пекорино), но с остаточной пластичностью. - Корочка: твёрдая, иногда крошливая. - Цвет: от тёмно-жёлтого до янтарного в центре если сыр имеет срок созревания более 10 мес, ближе к корочке — более насыщенный Как подавать выдержанный сыр МАТУРО: - На сырной тарелке: сочетайте с грушами, инжиром, мёдом (карамельные ноты сыра раскроются ярче). - С орехами: грецкие, пекан. - С мясными деликатесами: брезаола, прошутто, салями. В кулинарии - Тёртая: для пасты (особенно с трюфелями или грибами), ризотто, пиццы. - Горячие блюда: запечённые овощи (цукини, баклажаны), фаршированные перцы. - Фондю: смешивайте с более мягкими сырами для баланса. Напитки - Красное вино: Бароло, Барбера (кислотность подчеркнёт ореховые ноты). - Белое вино: Выдержанный Шардоне (с дубовыми оттенками). - Креплёное: Марсала или херес. - Крафтовое пиво. Важно: такую качотту МАТУРО редко встретишь в магазинах — её чаще делают вручную на маленьких сыроварнях , как крафтовый ручной сыр, её вкус называют "сырным трюфелем" за глубину и универсальность!
Срок годности в вакуумной упаковке 10 дней Пищевая ценность на 100 г: Белков 16.0 г , Жиров 19.0 г Углеводов 0.60 г Калорийность 256 ккал Цена указана за кусок сыра 100 грамм. Сумма может немного отличаться из-за веса, цена на этикетке указывается за вес сыра.
Ваша корзина
Нажимая кнопку, вы даёте согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с Политикой конфиденциальности