Твёрдый сыр Матуро.

305,00
р.
Выдержанная качотта (от 6 месяцев созревания) - у нас на сыроварне называется сыр МАТУРО, кардинально отличается от молодой версии — она приобретает глубокий, насыщенный вкус с яркой текстурой, напоминающей зрелые итальянские сыры вроде пекорино или томме.
Вкус и аромат
- Основные ноты:
- Ореховый (фундук, миндаль)
- Карамельно-сливочный (лёгкая сладость, как у пармезана)
- Лёгкая пикантная кислинка (как у выдержанной горгонзолы, но без голубой плесени)
- Аромат: интенсивный, с оттенками жареного масла, сухофруктов и трав.
Текстура
- Плотная, иногда слегка крошащаяся (как у молодого пекорино), но с остаточной пластичностью.
- Корочка: твёрдая, иногда крошливая.
- Цвет: от тёмно-жёлтого до янтарного в центре если сыр имеет срок созревания более 10 мес, ближе к корочке — более насыщенный
Как подавать выдержанный сыр МАТУРО:
- На сырной тарелке: сочетайте с грушами, инжиром, мёдом (карамельные ноты сыра раскроются ярче).
- С орехами: грецкие, пекан.
- С мясными деликатесами: брезаола, прошутто, салями.
В кулинарии
- Тёртая: для пасты (особенно с трюфелями или грибами), ризотто, пиццы.
- Горячие блюда: запечённые овощи (цукини, баклажаны), фаршированные перцы.
- Фондю: смешивайте с более мягкими сырами для баланса.
Напитки
- Красное вино: Бароло, Барбера (кислотность подчеркнёт ореховые ноты).
- Белое вино: Выдержанный Шардоне (с дубовыми оттенками).
- Креплёное: Марсала или херес.
- Крафтовое пиво.
Важно: такую качотту МАТУРО редко встретишь в магазинах — её чаще делают вручную на маленьких сыроварнях , как крафтовый ручной сыр, её вкус называют "сырным трюфелем" за глубину и универсальность!

Срок годности в вакуумной упаковке 10 дней
Пищевая ценность на 100 г:
Белков 16.0 г , Жиров 19.0 г Углеводов 0.60 г Калорийность 256 ккал
Цена указана за кусок сыра 100 грамм.
Сумма может немного отличаться из-за веса, цена на этикетке указывается за вес сыра.
Made on
Tilda