Click to order
Ваша корзина
Total: 
Ваш номер телефона
Ваше Имя
Адрес доставки
День доставки
Промокод
Условия доставки
1. Среда и суббота
- бесплатно от 599 рублей.
- 69 рублей, за заказ от 499 руб.
- 99 рублей, за заказ от 299 руб.
2. Вторник и пятница
- бесплатно от 999 рублей
- 79 рублей, за заказ от 599 рублей.
В день доставки принимаем заказы до 08:00 утра .
Нажимая кнопку, вы даёте согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с Политикой конфиденциальности
ОБУЧЕНИЕ СЫРОДЕЛИЮ
ОНЛАЙН
Сопровождение и поддержка технолога
По окончании прохождения курса
Вы получите сертификат сыровара
Вход для студентов
1:57 сек
Посмотрите видео о нашем курсе
Почему варить сыр самим важно?
Большинство молочных заводов работают без молока на сухой сыворотке
Найти качественные молочные продукты без химии сложно и дорого
Хороший сыр можно найти только на небольших частных сыроварнях
Сыр из частных сыроварнь,
зачастую, очень дорогой
и невсегда вкусный
Чему научитесь на курсе?
Узнаете состав сыра на 100%
Вы будете уверены в качестве
и составе сваренного Вами сыра.
Получите натуральный продукт
без химии
Научитесь варить любимый сыр
На вашем столе всегда будут
элитные виды сыров. Уменьшите
затраты на сыр в 4-5 раз
Получите вкусное и прибыльное хобби
На этом можно хорошо
зарабатывать! Примеры моих студентов вдохновляют!
Научитесь работать с молоком
Сможете приготовить йогурт, кефир, творог и другие продукты из молока. Настоящее масло и сыр!
Состав теоретической базы
Теория 一 50 видео уроков
Продолжительность 一 17 часов
Практика 一 36 видео уроков
Продолжительность 一 7 часов
Каждый цикл действий разобран отдельно и наглядно представлен. Идеально для самостоятельного обучения.
3
Типы и виды. Назначение. Дозировка.
Как выбрать и разобраться в них, состав.
Как читать номер на упаковке.
Правильное хранение. Динамика изменения кислотности с помощью культур
Культуры и закваски
1
Минимальный и желательный необходимый инвентарь. Организация кухни, мини-цеха, производства
Введение в сыроделие
5
Контроль кол-ва фермента. Подбор типа
фермента и его кол-ва в зависимости
от типа сыра и планируемых сроков
его вызревания. Определение влажности
сыра для созревания.
Влажность сырной массы. Флокуляционный метод
7
Как применять для стабильности качества сыра. Активная и полная кислотность
Буферная емкость молока
9
Пути решения и целесообразность.
Время созревания сыров.
Аффинаж. Уход за сыром. Плесень
11
Упаковка. Виды покрытий для
сыров (латекс, воск и др). Журнал
сыродела, Калькулятор нормализации.
Мойка и дезинфекция
Хранение сыра
4
Типы и виды. Назначение. Дозировка.
Как выбрать и разобраться в них, состав.
Как читать номер на упаковке. Правильное
хранение. Динамика изменения
кислотности с помощью культур
Виды и типы
молокосвёртывающего фермента
2
Как выбрать, где покупать. Жир/Белок.
Сыропригодность молока. Вызревание
и хранение молока. Пастеризация
и Нормализация молока. Пороки молока
Молоко. Состав и свойства
6
Влияние на свойства сыра. Правильные
значения РН для молока и сыра.
Контрольные точки РН во время варки
сыра. Стабильность сыра. РН-метр,
параметры, виды, назначение, калибровка
Кислотность. Измерение, Влажность
8
Температура второго нагрева. Роль
и скорость. Взаимосвязь кислотности
и синерезиса. Тест на готовность зерна.
Синерезис. Управление
сывороткоотделением
10
Роль соли, как консерванта. Правильный
рассол для сыров. Как хранить рассол.
Влияние температуры на скорость
просолки сыра
Соль. Виды посолки сыров
12
Основные проблемы молока
и сыра и методы их решения
Пороки сыра и молока
1:57 сек
Почему важно изучить теорию
Введение в сыроделие
Минимальный и желательный необходимый инвентарь. Организация кухни, мини-цеха, производства
1
1/12
Введение в сыроделие
Минимальный и желательный необходимый инвентарь. Организация кухни, мини-цеха, производства
1
1/12
Молоко. Состав и свойства
Как выбрать, где покупать. Жир/Белок.
Сыропригодность молока. Вызревание
и хранение молока. Пастеризация
и Нормализация молока. Пороки молока
2
2/12
Культуры и закваски
Типы и виды. Назначение. Дозировка. Как выбрать и разобраться в них, состав. Как читать номер на упаковке. Правильное хранение. Динамика изменения кислотности с помощью культур
3
3/12
Виды и типы молокосвёртывающего фермента
Типы и виды. Назначение. Дозировка. Как выбрать и разобраться в них, состав. Как читать номер на упаковке. Правильное хранение. Динамика изменения кислотности с помощью культур
4
4/12
Влажность сырной массы. Флокуляционный метод
Типы и виды. Назначение. Дозировка. Как выбрать и разобраться в них, состав. Как читать номер на упаковке. Правильное хранение. Динамика изменения кислотности с помощью культур
5
5/12
Кислотность. Измерение, важность
Влияние на свойства сыра. Правильные значения РН для молока и сыра. Контрольные точки РН во время варки сыра. Стабильность сыра. РН-метр, параметры, виды, назначение, калибровка
6
6/12
Введение в сыроделие
Минимальный и желательный необходимый инвентарь. Организация кухни, мини-цеха, производства
1
7/12
Введение в сыроделие
Минимальный и желательный необходимый инвентарь. Организация кухни, мини-цеха, производства
1
8/12
Введение в сыроделие
Минимальный и желательный необходимый инвентарь. Организация кухни, мини-цеха, производства
1
9/12
Введение в сыроделие
Минимальный и желательный необходимый инвентарь. Организация кухни, мини-цеха, производства
1
10/12
Введение в сыроделие
Минимальный и желательный необходимый инвентарь. Организация кухни, мини-цеха, производства
1
11/12
Введение в сыроделие
Минимальный и желательный необходимый инвентарь. Организация кухни, мини-цеха, производства
1
12/12
Введение в сыроделие
Минимальный и желательный необходимый инвентарь. Организация кухни, мини-цеха, производства
1
12/12
Практика 一 36 видео уроков
Продолжительность 一 7 часов
Каждый цикл действий разобран отдельно и наглядно представлен. Идеально для самостоятельного обучения.
Программа курса
Все курсы можно оформить в рассрочку от сервиса "Покупай со Сбером"
Базовый
Что Вы получите
(Альметте, Фета, Брюност, Мюсост, Медовик, Кабок, Коттедж, Чечил и другие)
Молодые сыры. 21 рецепт.
Доступ в группу студентов
Онлайн-поддержку
Доступ в группы по молоку в "вашем городе"
Сертификат сыродела



36 практических уроков с демонстрацией каждого цикла в сыроделии
Продолжительность 一 25 часов
50 теоретических видео-уроков на все важные и нужные темы в сыроделии
39 500 ₽
Продвинутый
Что Вы получите
Доступ в группы по молоку в "вашем городе"
Онлайн-поддержку
Персональные ответы куратором
Сертификат сыровара
14 рецептов Полутвердых сыров
Продолжительность 一 45 часов
50 теоретических видео-уроков на все важные и нужные темы в сыроделии
62 500 ₽
36 практических уроков с демонстрацией каждого цикла в сыроделии
(Качотта, Том, Голландский, Кесо Фреско, Качокавалло, Тильзитер, Канестрато, Эмменталь, Маасдам, Пивной сыр, Монтазио, Российский + Рикотта,Ярлсберг)
21 рецепт Молодых сыров
(Альметте, Фета, Брюност, Мюсост, Медовик, Кабок, Коттедж, Крауди, Курт, Маскарпоне, Филадельфия, Панна Котта, Равиджола, Брынза, Стракино, Сырные корзинки, Сырные конфеты, Халугуни, Cheese Masala, Халуми, Кавказский Чечил)
14 рецептов Полутвердых сыров
Идеальная схема обработки молока для дома
ВИП тариф
Что Вы получите
(строительство цеха, продажи, организация производства и др.)
+ 21 рецепт молодых сыров
+ Курс по Кисломолочке 20 рецептов
Экспертное, юридическое заключение по домашнему сыроделию
Шаблон продуктов с ценами для продажи
Персональный разбор ошибок
Индивидуальная консультация по любым вопросам
8 рецептов курса по мороженому
Продолжительность 一 65 часов
50 теоретических видео-уроков на все важные и нужные темы в сыроделии
87 500 ₽
36 практических уроков с демонстрацией каждого цикла в сыроделии
(Моцарелла на лимонной кислоте, Моцарелла на культуре, Буратта, Коломна, Пальчетто, Страчателла, Сулугуни, Сырные рулетики)
12 рецептов Полутвердых сыров
(Качотта, Том, Гауда, Колби, Эдам, Фонтина, Азьяго, Мраморный сыр, Плавленный сыр, Сыр из козьего молока, Сыр с Эмизом/Вином, Сыр в Эмизе/Вине)
7 рецептов Полутвердых, твердых сыров
(Глостер, Манчего, Пармезан, Канталь, Сбринц, Белпер кнолле, Грюйер)
8 рецептов сыров группы Паста Филата
Персональный подбор инвентаря, форм и культур для сыра
Помощь и консультация при длительном созревании сыра
Персональные ответы куратором
Бизнес-план по продаже молочных продуктов
Возможность писать Алексею лично по любым вопросам
Максимальный
Что Вы получите
Дополнительно:
Продолжительность 一 100 часов
50 теоретических видео-уроков на все важные и нужные темы в сыроделии
107 500 ₽
36 практических уроков с демонстрацией каждого цикла в сыроделии
Более 110 рецептов сыров из тарифа "ВИП"
Сыры с Брэвибактериями. 5 рецептов
Чедеризованные сыры. 3 рецепта
Курс по мороженому
Курс "Кисломолочная продукция"
Курс по сырам с белой плесенью
Дополнительные блоки рецептов
*К покупке доступны только после прохождения одного из основных блоков
*Курс защищен от скачивания и копирования Инфопротектор (infoprotector). Доступ к обучению с компьютера или ноутбука. **Доступ к материалам открывается постепенно после выполнения заданий
3
2
1
Еще 2 вида сыра
Таледжио
Домовой
Морбье
Сыры с Брэвибактериями
11 300 ₽
3
2
1
Оставить заявку
Карфили
Чешир
Чеддер
Чедеризованные сыры
6 300 ₽
3
2
1
Еще 11 видов сыра
Голландский
Томм
Качотта
Полутвердые сыры−1
12 500 ₽
3
2
1
Еще 10 видов сыра
Гауда
Том
Качотта
Полутвердые сыры−2
13 990 ₽
3
2
1
Еще 4 вида сыра
Пармезан
Манчего
Глостер
Полутвердые, твердые сыры
12 100 ₽
3
2
1
Еще 18 видов сыра
Брюност
Фета
Альметте
Молодые сыры
8 800 ₽
3
2
1
Еще 5 видов сыра
Сулугуни
Моцарелла на культуре
Пальчетто
Сыр группы Паста Филата
6 300 ₽
Почему стоит учиться именно у нас?
Из более чем 15 стран
Обучили онлайн более 200 000 человек
01
Отшлифованная
несколькими потоками
Полноценная
и качественная
программа обучения
02
На практике знаем все его особенности и возможности
Работаем с настоящим молоком
03
Достаточны для домашнего сыроделия и открытия производства
Адаптированные знания
04
Как устроен процесс обучения?
Доступ к материалам
онлайн-курса
Вы получите неограниченный по времени доступ к записанным видео-урокам и подробному описанию всех процессов
Безграничная полная поддержка
Вы получаете полноценную поддержку технолога в процессе обучения и после. Под каждым уроком Вы можете задавать вопросы, отправить фото и видео вашего сыра
Каждый ученик Полного курса попадает в закрытую группу студентов. Среди студентов есть те, кто уже прошел курс и с удовольствием делятся своими уже авторскими рецептами и наработками и помогают новичкам
Гарантия возврата
В течение 30 дней мы вернем деньги по вашему требованию
Возврат будет осуществлен при
условии открытия до 10 уроков курса
Дополнительные курсы нашей школы
Курс
"Камамбер"
Курс "Кисломолочка"
Что Вы получите
(Творог классический творог мягкий, творог с отогревом, рассыпчатый творог, зернёный творог, топлёный творог)
Теория с показателями Ph(кислотности)
一 Сметана ⠀ 一 Кефир ⠀ 一 Мацони
一 Топлёное молоко ⠀ 一 Катык
一 Ряженка ⠀ 一 Варенец ⠀ 一 Сузьма
一 Айран ⠀ 一 Масло ⠀ 一 Сгущёнка
一 Квас ⠀ 一 Глазированные сырки
6 рецептов Йогурта
Продолжительность 一 8 часов
6 рецептов Творога
16 200 ₽
(Йогурт питьевой, йогурт густой, греческий йогурт)
Онлайн-поддержку
Помощь и консультация при длительном созревании сыра
20 видео-рецептов
Что Вы получите
Научитесь готовить сыры с белой плесенью на ваш вкус. Делать Камамбер и Бри мягким и текучим или более плотным и вязким. С «ароматом» или без
Продолжительность 一 8 часов
2 рецепта Камамбера
16 200 ₽
Рецепт сыра Бри
(Классический и Стабилизационный)
Автор курса
Алексей Сыровер
Прошел весь путь с 0 до 1000л молока в день.
Описал техпроцессы на более чем 150 видов молочных продуктов, сделал более 450 обучающих видео с правильными рецептами и теорией
Обучил онлайн более
300 000 человек сыроделию
"У меня каждый студент получает результат! Настал и ваш черёд!"
Алексей Сыровер
Автор курса
Работы наших студентов
Отзывы наших студентов
Лариса Баранова
Наткнулась на курсы Алексея. Записалась на бесплатный курс. Очень понравились видеоуроки. Записалась на платный курс. Очень довольна. Рекомендую всем!! Во-первых курс дает понимани, что вообще происходит. Очень доступно рассказан и показан весь тех.процесс. Адаптирован и под любительское сыроварение, и под фермерскую сыроварню. Очень грамотно оформлен сайт. Всегда легко найти, и пересмотреть любую информацию. Особенно нравятся сами видео. Создается впечатление, что общаешься лично с мастером. И еще, что не мало важно, все видео...
Лариса Баранова
Наткнулась на курсы Алексея. Записалась на бесплатный курс. Очень понравились видеоуроки. Записалась на платный курс. Очень довольна. Рекомендую всем!! Во-первых курс дает понимани, что вообще происходит. Очень доступно рассказан и показан весь тех.процесс. Адаптирован и под любительское сыроварение, и под фермерскую сыроварню. Очень грамотно оформлен сайт. Всегда легко найти, и пересмотреть любую информацию. Особенно нравятся сами видео. Создается впечатление, что общаешься лично с мастером. И еще, что не мало важно, все видео...
Алексей Смагин
Алексей, Спасибо Вам большое за то, что вы делитесь своими знаниями и опытом. Я приобрел ваш курс по сыроделию месяц назад, каждый день просматриваю новые занятия и пытаюсь применить полученные знания на практике. Результат не заставил себя ждать, сыр получается очень вкусный! Знакомые и родные уже распробовали, сыр не успевает вызревать. Расходится на УРА! Информация изложена настолько просто и понятно, что даже у таких начинающих сыроваров, как я, не возникает никаких вопросов...
Надежда Малышева
Алексей, Спасибо Вам большое за то, что вы делитесь своими знаниями и опытом. Я приобрел ваш курс по сыроделию месяц назад, каждый день просматриваю новые занятия и пытаюсь применить полученные знания на практике. Результат не заставил себя ждать, сыр получается очень вкусный! Знакомые и родные уже распробовали, сыр не успевает вызревать. Расходится на УРА! Информация изложена настолько просто и понятно, что даже у таких начинающих сыроваров, как я, не...
Елена Бейдина
Добрый день. Хочу поделиться волшебством и хорошим настроением! Благодаря Алексею и курсу по сыроделию, где можно создать то что любят в твоей семье, что душе угодно, свой маленький шедевр. Сокурсники делятся своими секретиками, находками, благодаря которым, у тебя получаются очень красивые и вкусные сырочки. А главное - что ты это сделала САМА, своими руками. И это не может не радовать ))) В чате, при общении всегда отличная и уютная атмосфера. Можно творить и общаться)))) Всегда все, что решила создать - все получается...

Олег Коломин
Спасибо огромное за уроки! В сети много информации о сыроделии и его приготовлении, так называемые "РЕЦЕПТЫ"! К сожалению вся она очень размытая и не точная! Негде я не нашел нужной мне информации к примеру такой как: кислотность, влажности и многих других не маловажных параметров, в этом увлекательном, интересном и очень полезном процессе: "сыроварение" После пройденного курс я взглянул на этот процесс с правильной стороны! Отметив для себя много КАЧЕСТВЕННОЙ и ПОЛЕЗНОЙ информации, я стал с пониманием оценивать свои...
Константин Родя
Не разу не пожалел что купил курс. Неудачи конечно это опыт‚ но когда есть возможность воспользоваться чужим опытом‚ то лучше эту возможность не упускать. Варю сыр всего 3 месяца, но благодаря хорошо поданной теории‚ практики с видео и подсказкам уже ем сами кормлю семью даже полутвердыми сырами ) Есть желание и подвижки перевести сыроварение из хобби в бизнес. Алексей‚ большое тебе спасибо за то что научил и воодушевил)
Зоя Комракова
Здравствуйте Алексей! Я очень рада что попала на ваш курс, и прошла его. Я действительно начала понимать сыр, все процессы происходящие с молоком, что как действует. И это действительно важно. Сегодня попробовали первую мою качотку, всем очень понравилась, и головка ушла за пол дня. А для повара это главный показатель, если быстро съели значит было вкусно-уит: Благодаря Вам и вашему курсу, теперь вся моя семья есть козье молоко(в виде сыра) Хотя раньше муж, сын, сестра и подруга и смотреть не могли на козье молоко и продукты из него. А теперь все...