Сыр СЕНТ МОР с веточкой лаванды. (молодая стадия созревания).

Сент-Мор - сыр с белой плесенью. Его поверхность покрыта естественной голубовато-серой плесневой корочкой (благодаря подсаливанию древесной золой), которая может иметь белые пятнышки пенициллина.

Вкус Сент-Мора сильно зависит от срока созревания.
· Молодой (1-2 недели): Вкус очень нежный, мягкий, с преобладанием свежих сливочных и кисломолочных ноток. Текстура влажная, упругая, немного крошливая.
· Вызревший (3-4 недели и более): Вкус становится более интенсивным, сложным и пикантным. Появляются яркие ореховые оттенки (особенно грецкого ореха) и характерный для козьих сыров терпковатый, чуть травянистый букет. Корочка добавляет легкую солоноватость и минеральные нотки.
Текстура под корочкой становится более мягкой, кремовой и пластичной, в то время как сердцевина может оставаться более плотной и крошливой. Аромат у зрелого сыра яркий, насыщенный, типично «козий», но без излишней резкости.
Ключевые характеристики вкуса: нежный сливочный, кисломолочный, ореховый, терпкий, с минеральной солоноватостью.

Способы подачи сыра СЕНТ МОР:
1. Хлеб и крекеры:
· Нейтральный хлеб: Классический багет или чиабатта не будут перебивать тонкий вкус сыра.
· Слегка сладковатый хлеб: Ореховый хлеб, ржаной хлеб с изюмом или мультизлаковые тосты идеально подчеркнут ореховые нотки в сыре.
· Простые крекеры: Гречишные или нейтральные крекеры без сильных вкусов.
2. Фрукты и орехи:
· Фрукты: Идеальны сладкие и сочные фрукты, которые создают прекрасный контраст с солоноватостью сыра.
· Виноград (особенно зеленый без косточек)
· Груши и сладкие яблоки (дольками)
· Инжир (свежий или вяленый)
· Абрикосы или персики
· Орехи: Грецкие орехи и миндаль — классическое сочетание, усиливающее ореховый букет сыра.
3. Мед и варенье:
Небольшая капля жидкого меда (например, акациевого или лавандового) или инжирного/грушевого конфитюра на кусочке сыра создаст потрясающее сочетание сладкого, соленого и пикантного.
4. Напитки (Вина):
· Белое вино: Идеальный выбор — Sauvignon Blanc из того же региона Луары (например, Sancerre или Pouilly-Fumé). Его свежесть, кислотность и минеральность идеально гармонируют с козьим сыром.
· Красное вино: Если сыр не очень зрелый, можно выбрать легкое и фруктовое красное вино, например, Gamay из Божоле или Pinot Noir.
· Розовое вино: Сухое розовое вино из Прованса — отличный и универсальный вариант.
· Неалкогольные варианты: Сидер (яблочный сидр) или очень качественное крафтовое пиво с цитрусовыми нотами (например, стиль Witbier или Saison).
5. Дополнительные аккомпанементы:
Подавайте сыр с оливками, вялеными помидорами или хрустящим салатом с легкой заправкой, чтобы дополнить сырную тарелку.

Как подать красиво?
Нарежьте Сент-Мор ломтиками поперек, чтобы каждый гость получил кусочек и с нежную сердцевину, и с пикантную корочку. Обязательно оставьте соломинку внутри — это часть его очарования!
Это элегантный, благородный сыр, который станет звездой любой сырной тарелки и прекрасно подойдет как для аперитива, так и в качестве завершения трапезы вместо десерта.

Срок годности 7дней.
Вес головки 90-100 гр.
Белков 19.0 г , Жиров 25.8 г Углеводов 0.60 г Калорийность 310 ккал
Цена указана за головку весом 100 грамм.