французский Нёшатель с прованскими травами. (молодая стадия созревания).

Нёшатель — один из старейших сыров Нормандии, история которого, по легенде, восходит к VI веку. Это мягкий сыр из коровьего молока с белой, благородной плесневой корочкой (корочка из белого пенициллина, как у Камамбера или Бри). Его часто называют «старшим братом» Камамбера, но у Нёшателя есть свои ключевые отличия.

Внешний вид: Его самая узнаваемая особенность — сердечко (Coeur de Neufchâtel). Сыр часто формуют в виде сердца, особенно ко Дню святого Валентина. Также бывает в форме цилиндра, кирпичика или квадрата.

Текстура: Мягкая, нежная, кремовая, но при этом более плотная и рассыпчатая, чем у Камамбера. Она не такая текучая.

Вкус и аромат:
· Молодая стадия созревания: Вкус мягкий, молочный, с легкой солоноватостью и нотками грибов и свежего масла. Аромат нежный.
· Зрелая стадия созревания: Вкус становится более интенсивным, пикантным, с выраженными грибными и ореховыми нотами, а также заметной кислинкой. Аромат становится насыщенным и землистым.

Нарезка и подача
· Сырная тарелка: Подавайте его как звезду или часть сырного ассорти. Для сердца или цилиндра можно просто поставить его целиком на доску и дать гостям самим отрезать кусочки.
· Нарезка: Классический способ — резать его, как торт, на треугольные сегменты, чтобы каждый кусочек включал и нежную сердцевину, и вкусную корочку. Корочку съедобна и очень вкусна!

Идеальные партнеры (что подавать рядом)
Хлеб и крекеры:
- Багет: Свежий, хрустящий французский багет — классический и беспроигрышный вариант.
- Грецкие орехи в хлебе: Хлеб с грецкими орехами или изюмом идеально подчеркивает ореховые нотки в сыре.
- Нейтральные крекеры: Простые крекеры или чиабатта, которые не перебьют вкус сыра.
Фрукты и орехи:
· Виноград: Сладкий виноград (красный или зеленый) создает идеальный контраст с солоновато-пикантным вкусом сыра.
· Груши и яблоки: Слегка кисловатые или сладкие груши (например, Конференция) и яблоки (Гренни Смит) — прекрасное сочетание.
· Инжир и урюк: Сушеный или свежий инжир, курага добавят сладости и экзотики.
· Грецкие орехи, миндаль: Орехи подчеркивают ореховые нотки в зрелом сыре и добавляют приятный хруст.
Дополнения:
· Мед: Капля жидкого меда (особенно гречишного или акациевого) на кусочек Нёшателя — это божественное сочетание сладости и солености.
· Фруктовые чатни или мармелад: Айвовый или луковый мармелад, клюквенный соус отлично контрастируют со вкусом сыра.
Напитки (идеальные пары)
Вино:
· Белое вино: Идеальный выбор! Подходят насыщенные белые вина из Нормандии и не только. Это классика:
· Нормандийский сидр: Местный напиток — идеальное сочетание.
· Шардоне (выдержанное в дубе): Маслянистость вина подчеркнет кремовую текстуру сыра.
· Совиньон Блан: Его свежесть и кислотность уравновесят жирность сыра.
· Игристое (Шампанское, Креман): Пузырьки освежают нёбо и готовят его к новому вкусу.
· Красное вино: Выбирайте не слишком танинные и легкие варианты:
· Божоле Нуво или Пино Нуар. Тяжелые танинные вина (как Каберне Совиньон) могут конфликтовать с нежной плесенью.
Из безалкогольного:
· Виноградный или грушевый сок (желательно кисло-сладкий).
· Крепкий черный чай (Дарджилинг, Эрл Грей) или легкий кофе.

Нёшатель — это элегантный и очень благодарный сыр. Он не такой «громкий», как Камамбер, но его утонченный и глубокий вкус оценят настоящие гурманы. Приятного аппетита

Срок годности 7 дней.
Мы готовим камамбер из коровьего молока. Вес головки 100 гр.
Белков 19.0 г , Жиров 25.8 г Углеводов 0.60 г Калорийность 290ккал
Цена указана за головку весом 100 грамм.