сыр Реблошон. Новинка! (молодая стадия созревания).

Реблошон (Reblochon) — это один из самых знаменитых французских сыров из региона Савойя, настоящая жемчужина для гурманов.
Вот подробное описание этого замечательного сыра.

Вкус и Аромат
Вкус РЕБЛОШОНА сложный, но очень гармоничный.

· Основной вкус:
нежный, сливочный, с явными ореховыми нотами (жареный фундук) и легкой фруктовой сладостью.
· Интенсивность:
несмотря на то, что это сыр с промытой корочкой, он не обладает такой агрессивной остротой, его вкус скорее маслянистый и деликатный, с легкой пикантностью и травянистыми оттенками.
· Запах:
аромат достаточно выраженный, землистый, с грибными нотками, но не резкий.

Консистенция
Мякоть (тесто): сыр имеет мягкую, податливую и невероятно бархатистую текстуру. В идеальной степени зрелости он буквально тает во рту.

· Корочка: тонкая, эластичная, от желтовато-оранжевого до розоватого цвета, покрытая белой плесенью ( рода Brevibacterium). Корочка съедобна и придает легкую пикантность.

С чем едят и как подавать Реблошон
Этот сыр невероятно универсален. Его можно подавать тремя основными способами:

1. На сырной тарелке
Это классический и простой способ насладиться его чистым вкусом.

· Температура: достаньте сыр из холода за 10-30 минут до подачи — он должен быть комнатной температуры.
· Нарезка: подавайте целой головкой или разрежьте ее на сегменты, как торт.
· Хлеб: идеально подходит свежий, хрустящий багет или деревенский хлеб. Не стоит использовать хлеб с яркими добавками (вроде оливок или чеснока), чтобы не перебивать нежный вкус сыра.
· Вино: безупречное сочетание — белые вина Савойи, такие как Крепи (Crépy) или Эсси (Apremont). Также хорошо подходят легкие красные вина вроде Божоле (Beaujolais) или Пино Нуар (Pinot Noir). Из крепленых напитков — сидр.

2. В кулинарии (самое знаменитое блюдо)
Реблошон — звезда традиционной альпийской кухни.

· Тартифлет (Tartiflette): Это культовое блюдо, без которого не обходится ни один зимний отдых в Альпах. Готовится из запеченного картофеля, лука, кусочков бекона (ландонов) и целой головки реблошона, расплавленной сверху. Получается невероятно сытное, ароматное и кремовое блюдо.

3. Другие гастрономические сочетания
Помимо тартифлета, реблошон можно использовать так:

· В салатах: добавляйте тонкие ломтики в теплые салаты с картофелем и зеленой фасолью.
· Фондю: его часто используют в составе смеси для сырного фондю.
· Рачетт: хотя для ракетта традиционно используют одноименный сыр, реблошон тоже прекрасно плавится и отлично подойдет для этого блюда.
· Бутерброды и гамбургеры: расплавленный реблошон сделает любой сэндвич или бургер гастрономическим шедевром.
· С фруктами: попробуйте его с грушами или виноградом — сладость фруктов идеально оттенит сливочный вкус сыра.

РЕБЛОШОН — это сыр для тех, кто ценит нежную, тающую текстуру и сложный, но не агрессивный вкус. Это воплощение альпийского уюта и гастрономического удовольствия, которое стоит попробовать как в чистом виде, так и в знаменитом тартифлете.

Цена указана за головку весом 90 грамм.
Пищевая ценность на 100 грамм: Белков 19.0 г , Жиров 25.8 г Углеводов 0.60 г Калорийность 249 ккал
Сыр пригототовлен из натурального коровьего молока.