твердый сыр Качокавалло.

Качокавалло — традиционный итальянский вытяжной сыр (как моцарелла и проволоне) из коровьего, овечьего или буйволиного молока (на нашей сыроварне готовится из коровьего молока). Его название переводится, как "сыр на лошади" — из-за способа созревания: головки подвешивают попарно на перекладинах, напоминающих конскую спину .

- Форма: грушевидная или каплевидная, с перетяжкой у горлышка.
- Корочка: тонкая, гладкая, желтоватая (темнеет с возрастом).
- Текстура: эластичная у молодого сыра, плотная и зернистая у выдержанного.
- Вкус:
- Молодой ( 1-2 мес ): нежный, сливочный, с лёгкой сладостью .
- Выдержанный (6+ месяцев): острый, пикантный, с ореховыми и пряными нотами .

С чем подавать?
Сырная тарелка:
- Фрукты: груши, инжир, виноград.
- Орехи (грецкие, миндаль) и мёд.
- Хрустящий хлеб, гренки.
- Антипасто:
- Вяленое мясо (прошутто, салями).
- Оливки, вяленые томаты.
- Капля оливкового масла и чёрный перец.
Горячие блюда
- Гриль: поджаренные ломтики с карамелизованным луком.
- Паста и пицца: тертый выдержанный сыр.
- Фондю: отлично плавится.
Напитки:
- Молодой сыр – белое вино (Пино Гриджио).
- Выдержанный – красное (Кьянти, Барбера).
- Копчёный – крепкое пиво или виски.

В среднем головка сыра весит 800-1000 гр. (по желанию можно купить головку сыра целиком, звоните по телефону 60-60-17). Срок годности в вакуумной упаковке 10 дней
Пищевая ценность на 100 г
Белков 16.0 г , Жиров 19.0 г Углеводов 0.60 г Калорийность 256 ккал
Цена указана за кусочек сыра 150 грамм.
Сумма может немного отличаться, цена на этикетке указывается за вес сыра.