Итальянский сыр Скаморца (Scamorza).

Скаморца (Scamorza) — итальянский полутвёрдый сыр категории **Pasta Filata** (как моцарелла и проволоне). Его изготавливают из коровьего молока, реже — из овечьего или буйволиного. Отличается необычной грушевидной формой, так как его подвешивают за верёвочку для созревания, из-за чего его иногда называют «задушенным сыром» .
- Вкус: нежный, молочный, слегка сладковатый, напоминает моцареллу, но более насыщенный и полутвердый сыр, имеет характерный сырный вкус, собственную съедобную корку.
- Текстура: эластичная, пластичная, отлично плавится.

С чем подавать скаморцу
- Фрукты и орехи: груши, яблоки, виноград, грецкие орехи.
- Овощи: помидоры, сладкий перец, баклажаны, руккола.
- Мясо и рыба: прошутто, курица (например, запечённое филе с сыром ), лосось (в рулетиках ).
- Вино: лёгкие белые вина (Пино Гриджио, Шардоне) или розовые .

Популярные блюда со скаморцей
- Пироги и запеканки (например, закрытый пирог с баклажанами и скаморцей ).
- Паста и ризотто (расплавленный сыр придаёт блюдам кремовую текстуру ).
- Фондю (благодаря отличной плавкости).
- Гратен (запечённые овощи под сырной корочкой) .

Если вы любите экспериментировать, скаморца отлично подойдёт для замены моцареллы в рецептах, добавив более насыщенный вкус .

Пищевая ценность на 100 г:
Белков 16.0 г , Жиров 19.0 г Углеводов 0.60 г Калорийность 256 ккал
Цена указана за головку сыра, средним весом 190 грамм.
. Сумма может немного отличаться из-за веса (сырные головки весят 180-220), цена на этикетке указывается за вес сыра.