Скаморца (Scamorza) — итальянский полутвёрдый сыр категории **Pasta Filata** (как моцарелла и проволоне). Его изготавливают из коровьего молока, реже — из овечьего или буйволиного. Отличается необычной грушевидной формой, так как его подвешивают за верёвочку для созревания, из-за чего его иногда называют «задушенным сыром» . - Вкус: нежный, молочный, слегка сладковатый, напоминает моцареллу, но более насыщенный и полутвердый сыр, имеет характерный сырный вкус, собственную съедобную корку. - Текстура: эластичная, пластичная, отлично плавится.
С чем подавать скаморцу - Фрукты и орехи: груши, яблоки, виноград, грецкие орехи. - Овощи: помидоры, сладкий перец, баклажаны, руккола. - Мясо и рыба: прошутто, курица (например, запечённое филе с сыром ), лосось (в рулетиках ). - Вино: лёгкие белые вина (Пино Гриджио, Шардоне) или розовые .
Популярные блюда со скаморцей - Пироги и запеканки (например, закрытый пирог с баклажанами и скаморцей ). - Паста и ризотто (расплавленный сыр придаёт блюдам кремовую текстуру ). - Фондю (благодаря отличной плавкости). - Гратен (запечённые овощи под сырной корочкой) .
Если вы любите экспериментировать, скаморца отлично подойдёт для замены моцареллы в рецептах, добавив более насыщенный вкус .
Пищевая ценность на 100 г: Белков 16.0 г , Жиров 19.0 г Углеводов 0.60 г Калорийность 256 ккал Цена указана за головку сыра, средним весом 190 грамм. . Сумма может немного отличаться из-за веса (сырные головки весят 180-220), цена на этикетке указывается за вес сыра.
Ваша корзина
Нажимая кнопку, вы даёте согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с Политикой конфиденциальности